公司开展三大基地转排生产观摩交流活动-m6米乐app登录
发布时间：2018-12-14
11月29日，公司及分（子）公司领导钟雨、周新虎、陈太清、郑步军、崔凤元、时晓、林洋，公司技术、酿造系统相关负责人对三大基地转排生产进行观摩、交流，全面了解三大基地转排生产出池酒醅状况、原酒品质、工艺执行、现场管理等情况。
针对下一步工作，钟雨从三个方面提出要求：
一是以管去杂，量化、固化、常态化。之前开展各项课题试验是在找方法、找办法，试验定型后，就要量化、固化、常态化。原料清蒸、粉碎度优化与量化等工作，都要进一步提高认知、关注细节、形成标准。
二是老五甑认识要破局。对老五甑循环规律进行重新认知，对提升原酒绵厚度具有重要意义，各基地要按照淀粉“高进、中出、枯丢”原则，制定详细方案，找点试验、找点破局，实践试点后逐步推广应用。
三是接选酒观念要转变。“按照老地图找不到新目标”，根据原酒口感及风味需求的变化，围绕新目标、应用新思维、找到新路径、达到新标准。要成立攻关小组，对量质接选、过程控制，以及蒸馏提取方式等进行生产试验，探索、制定配套提升措施。
会上，公司副总裁、总工程师周新虎从接选酒、双轮底使用、辅料把控及课题项目等方面对下一步工作提出要求。酿造管理领导小组办公室汇报了2019年公司酿酒生产计划方案及酿造系统目标指标。
（洋河分公司 李敏）
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