二十年跨越式发展，酿出苏派绵柔美-m6米乐app登录
发布时间：2018-08-28
二十年跨越式发展，酿出苏派绵柔美
——中国酒业协会秘书长宋书玉说洋河
“洋河在近20年来完成的跨越，是历史性的。”回顾企业的沿革与发展，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉中肯地说。
数字之外，洋河的发展对整个中国白酒行业不无启示：从立足地域特色到坚持持续创新，从完善服务体系到担当社会责任，20年间实现跨越式发展，成为行业领军者。
坚守传统，专注绵柔酿好酒
绵柔之美，源自“天赐”。去年，洋河“大本营”宿迁市荣获“世界十大烈酒产区”的称号。“全世界所有烈酒当中，中国的酒和产区的关系极为密切。”宋书玉认为，这源自两个重要特质：第一，是“不间断的酿造”。只有在一个地方，通过几百年或者更长时间的不间断酿造，微生物不间断进化，才能形成这个产区特有的微生态。这种微生态对于产品的品质和个性有着强大的支撑力。第二，是“不可迁徙”性。酿造地的迁徙，对白酒的品质有很大的影响，而微生态比较懒惰，甚至几公里以外都不愿意去。洋河、双沟成为苏酒中的典范，离不开这两个特质的影响。
延续传统、专注品质、铸就产品，被列为洋河的“一把手工程”。 2017年2月，梦之蓝手工班耀眼面世，一度一瓶难求。这款产品的特色是“三老”，即老窖、老酒、老工艺。从原料到酿造乃至形象设计，方方面面，深刻研究，才能真正做出一款好的产品。
洋河正围绕整个明清老窖池群打造苏酒酒庄，宋书玉认为，这也是“传统的回归”。“道法自然，天酿美酒”，苏酒酒庄几年前就开始打造，将来，消费者可以置身酒庄体验酿造的过程，这是一种传承，也是彰显品质和价值的新方式。在宋书玉看来，“这是中国白酒未来一个新的发展模式。”
中国的酒很多，真正符合产区对品质和个性形成支撑的微生态关系，却非常稀缺。表面上，“产地”的根基是地利，实际上，“不间断”和“不可迁徙”，都体现人的专注，即“人和”。苏酒集团发展战略中，“五度五米”占据一席之地——“宽度一毫米的专注、深度一千米的极致、高度一万米的坚守、长度万万米的创新、温度立方米的热爱”。宋书玉认为，“这突出的就是对产品的专注。”
持续创新，以科技充实理念
如果说梦之蓝手工班代表了传统的回归，那么2014年推出的洋河“微分子”酒则代表了洋河对未来的探索。“微分子”酒强调酒液中健康活性因子比例的提高，创新提出“口感度”的概念。“随着消费观念的变化、酒类知识的普及，未来的消费者希望酒度更低一些、风味儿更好一些，因此‘微分子’酒可能是一款在未来很有张力的产品。”宋书玉说。这款酒的出现，呼应着洋河股份的产品战略。2017年，企业在宿迁成立了“中国白酒健康研究中心”，围绕“如何提高中国白酒的健康价值”做文章：“酒除了带来感官愉悦和精神方面的享受，消费者将越来越看重健康方面的需求。” “抓住健康，就是抓住未来。”
技术、品牌、产品、团队……在创新领域，洋河不遗余力。
“它虽然是浓香型，但是又区别于浓香。”洋河作为浓香型白酒的代表，形成了自己独有的风格。宋书玉认为，从技术上来讲，绵柔的、浓香型白酒酿造工艺不是一成不变的，而是根植于社会进步和消费者需求的变化。“在继承传统酿造技艺的基础上，洋河通过技术创新，形成了自己完善的酿造技术体系。尤其是蓝色经典和绵柔白酒技术、品质的创新，在这20年整个白酒产业当中，是非常大的一个亮点。”
事实上，在中国名酒企序列中，洋河在技术创新上取得的成果数量排在前列。2014年，洋河与高校和其他中国白酒企业合作的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目，获国家技术发明奖二等奖。
“中国白酒在技术上，尤其在品评技术上，需要大量的人才。而洋河近几年在技术队伍的建设上走在了最前面。”宋书玉说。对洋河在人才培育方面的投入，他更是深有体会：“2015年以后，在全国酒协举办的3届全国性白酒品评技术专业大赛中，洋河都成绩斐然。尤其是2017年、2018年，连续两届摘得冠军，选手在‘前10名’中占据不少名额。在技术大赛中能有这样的成绩，不是偶然的。”
在谈到企业及品牌文化，宋书玉表示，“贯穿产品和企业内在的文化属性，是洋河的另一大特质。文化，是酒的社会属性当中非常重要的表达方式。比如‘蓝色经典’‘绵柔’等概念的表达，将物质和精神价值综合在一起，符合现在人的消费需求。即便跳出白酒领域来看，‘蓝色经典’获得的品牌成功都是历史性的。在2000年之后新创品牌中，成长为全国驰名商标的，在中国白酒界没有第二家。”
深耕服务，以体验留住人心
在“酿好酒”上，洋河树立了榜样，而在“卖好酒”上，洋河同样为产业树立了榜样。“在中国名酒中，很多品牌是区域式的，没有真正走向全国。而洋河在全国所有的行政县都有自己的销售网络。”
宋书玉评价，洋河真正做到了“从消费者中来，到消费者中去”。 “从消费者中来”，即了解消费者对产品不断变化的需求，精心打磨产品；而“到消费者中去”，指的是消费者不仅需要好的产品，还需要好的服务。“从消费者培育到市场布局、价格体系、m6米乐app登录的售后服务，洋河形成了一个非常完善的‘卖好酒’的服务体系。”
洋河所在的宿迁市，被评选为两个“白酒之都”之一。在宋书玉心目中，如今江苏已经是全国排名前三的白酒产区，而20年前，并没有这么高的地位，一切都源于洋河在消费者中的深耕、对于市场的挖掘，“虽然起步晚，但是最抢眼。”
在做足服务、做优服务的同时，苏酒这几年努力把基础夯实，推出了富有远见的战略举措。目前，洋河股份年酿造成品酒超过20万吨，同时拥有全国最大的白酒地下窖藏。以如此巨大的原酒产能为支撑，一方面可以应对市场冲击，另一方面，充沛的窖藏潜力和微生态环境更有利于保持酒的品质。
宋书玉说，近年来，洋河以“蓝色经典”为代表，现身于大量国际性会议、活动，做一些拓展国际化路径的探索；另一方面，洋河股份作为中国白酒的“领袖企业”，兼顾着更多社会责任。2017年，洋河担任“酒与社会”促进联盟轮值主席这一角色，该联盟一次公益活动主题是“适量饮酒，快乐生活”，围绕中国人饮用白酒的消费习惯和消费方式，中国酒协在洋河股份的支持下，打造全国性的“理性饮酒”白皮书，影响到超过6000万的消费者。
“洋河如果不在江苏，也许就不会获得如此大的成功。”洋河的成功，恰恰反映了20年来江苏制造业的精神状态：专注、创新、为超越而奋斗。
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