三大基地开展转三排酿酒生产观摩交流活动-m6米乐app登录

    在观摩交流座谈会上，集团执行总裁、公司总裁钟雨从“大工艺执行到位、酒醅性状理想、酒质浓厚感较突出、车间管理持续高水平”四方面对当前的转三排生产给予肯定，从“车间生产的均衡性、原酒结构的平衡性”等方面，对当前生产存在的问题和不足进行了分析、研究和交办，对会上大家提出的相关议点进行了安排，并针对下一步工作提出要求：

    一是年度提质指标分解落地到位。年度一、二级指标的分解，要围绕王董事长在年度大会上关于“五个坚持”的讲话精神，全面向品质倾斜，为质量让路，措施分解要做到细致扎实、落地可行，保证指标分解和过程实施不走偏。

    二是围绕品质方向进行工艺调整。工艺参数的调整要围绕品质，考核方式的优化调整要保证过程性与结果性的方向对应，接选酒数量的把控调整要保证原酒质量。

    三是坚持工艺定力和品质自信。坚持微生物生长规律的底层逻辑，保证管理不变形、参数不变形。同时工艺调节不能大变形，保证工艺的稳定性，工艺调节后要注重总结复盘，这样才能确定工艺调整的科学性。

    四是“大风格、小特色”工作要进一步深化研究。将此项工作要列入日程，制定实施方案，在原先工作的基础上，进行多轮次研究，对“大风格、小特色”进行深入诠释和完善，赋予其内涵，应用于生产。

    五是强化制曲生产管控。要加快制曲工艺研究，并且在制曲生产复工之前，制定完善的制曲生产过程与结果考核办法，全面列入考核。

    六是全面部署春节前后工作安排。各基地酿造部要严格按照酿造系统春节放假工作安排，确保安全、治安等各项工作全面落地，重点部位要有特殊性安排。

    会上，公司副总裁、总工程师周新虎指出，从现场观摩情况看，原酒质量水平整体较好，并从工艺参数调控、原酒理化指标控制及绵柔型生产导向等方面对下一步工作提出要求。技术部、三大基地酒体及酿造部门负责人分别汇报了当前转三排生产情况。