工艺精准把控，助力原酒品质再提升——三大基地酿酒车间精准把控生产工艺侧记-m6米乐app登录

工艺精准把控，助力原酒品质再提升

——三大基地酿酒车间精准把控生产工艺侧记

    时光匆匆，岁月悠悠，转眼间，迈进了2018年。回顾2017年的酿酒生产，公司各基地紧紧围绕总体目标要求，强化质量导向，聚焦问题点，抓住关键点，对原酒接选严格把关，对生产工艺精准把控，凝心聚力，攻坚克难，有力地助推了公司的原酒品质再提升。
严把工艺  品质坚守
    洋河基地酿酒113车间在十一月份生产中，车间出酒率、优级率、参评准确率均为同类型车间第一，优异的成绩是对原酒品质的执着和坚守，更是匠心的体现。严把工艺、强化执行。头排酒开窖生产以来，113车间认真解读生产工艺，坚持品质导向，强化执行，并加大班组督查力度，使酿酒生产有序开展。聚焦四率，细化分解。车间成立生产领导小组，对每月生产指标任务，层层分解，细化考核方案，提高接选酒水平，使得车间生产两率量质齐飞。三化管理，扎实推进。根据各项管理要求，车间严格实行随时随手、准时准确、定人定责、督促督查等措施，确保了各项管理工作落到实处。
转变观念  品质把关
    双沟基地酿酒201车间对原酒的接选做到了“一个转变”、“三个对照”和“三级把关”，优级率和参评准确率均实现同类型车间第一，受到了公司例会的加分表扬。一个转变，即转变思想观念。车间首先在思想上与公司保持高度一致。摒弃过去依赖双轮底醅的思想，把重点放在酒醅的调节上。三个对照，即对照目标指标接选酒，控制产量，提升质量；对照每次品酒结果，分析原因；对照理化指标，做到动态调整。“三级”把关，即把好酒醅质量关、把好酒醅精细化操作关、把好接选酒关，实现原酒质量稳定，防止出现波动性。
质量导向  品质升级
    泗阳基地酿酒322车间紧紧围绕工艺生产调度，坚持质量导向，狠抓工艺执行，实现了原酒品质不断升级，优级率和参评准确率均为同类型车间第一。抓工艺执行。车间重点跟踪各项参数，调整比例和用量，保证酒醅发酵透彻。抓标准落实。在生产过程中，车间严格把好配料、装甑、池口保养等关键环节，确保生产调度和工艺操作按标准落实到位。抓细节把控。结合酿酒生产实际，车间深入研究，重点关注装甑质量。此外，车间还在落后帮扶、规范管理、匠心传承等工作上下足功夫，不断促进班组生产均衡，提升员工技能水平与文明素养，充分调动全体员工积极进取的奋斗热情。
    面对新一年的酿酒生产，公司各基地各车间都将继续脚踏实地，聚焦新的生产目标指标任务，狠抓质量把控，持续提升原酒品质，用“五度五米”工匠精神武装自己，为公司的“千万亿”宏伟目标的实现作出更大的贡献。
（花秀梅  丁文静  吕闻闻）