国医大师谈中医与健康：小火慢炖营养好-m6米乐app登录

在我国，先后被评为“国医大师”的名医名家仅有90位，他们均为从事中医临床或中医药研究工作55年以上，中医药理论造诣深厚，学术成就卓越，并且德高望重，在全国具有重大影响力的名医名家。

“洋河的酿酒工艺和中药熬制工艺很相似，中药熬制工艺讲究8个字‘文火慢烹，低温浸泡’，洋河工艺讲究‘小火慢炖营养好’，这两种工艺都是为了让有效物质发挥出最佳的价值。”台上的国医大师精神矍铄，《本草纲目》、《千金药方》等中医典籍信手拈来，台下的听众聚精会神，听到精彩处忙着做笔记，乍一看，还以为走进了大学教授的讲堂。其实，这里是《中医与健康》高峰论坛的现场。

1月13日，《中医与健康》高峰论坛在“酒都”宿迁拉开帷幕。国医大师张大宁、国医大师唐祖宣、国医名师冯世纶、国医名师温长路以及健康养生专家朱晏，在现场为大家讲述了酒与中医的不解之缘。

国医大师 张大宁： 核苷类、黄酮类物质梦之蓝里也有

我是做临床医学的，据我所知，目前我国抗病毒的药物中50%都是核苷类的，核苷类物质对保护肝脏绝对是有效的，这一点非常肯定，不用讨论。而黄酮类化合物在治疗心血管类的疾病时是一定要用的。这两类物质在洋河酒里的含量都很大。

唐朝有一部书叫《道藏》，里面记载了九大仙草，其中就有灵芝、冬虫夏草。《神农本草经》里面讲灵芝分6种，青、赤、黄、白、黑，以及紫灵芝，可以补肾、补五脏，就是因为灵芝里面有大量的核苷类和黄酮类化合物，冬虫夏草也是一样，而这些有效成分在梦之蓝里也有。

国医大师 冯世纶：酒自古就与医不分家

上古神农时期，“医”、“巫”是不分家的，但随着医学的发展，开始大量用酒，所以古代的“醫”字里面有一个“酉”，酒是基础，上面才是医，所以说酒跟医有非常密切的关系，从古至今都是这样。酒就是药的一种，据记载，酒性温，喝起来有些甘、甜的感觉，适当的食用就可当药，但是不能喝多。从中医的发展来看，有很多用酒治病的药方，到了近代，药酒居多，有上百种。大家都知道的藿香正气水，就是酒做的，没有酒做不成。

咱们临床上好多是用到酒的，尤其出血和血栓都需要用酒，加了酒效果好，没有加酒效果不好，甚至无效，所以酒就是药。治疗冠心病、心律不齐，就要用酒。之前有个90岁老太肺炎以后出现心率不齐，吃了药不见效，我一想，没加酒。把药热完以后加上一勺酒，20-30ml，一吃就好了。

洋河酒里面的有效成分不光是核苷类和黄酮类物质，还有很多其他成分。把酒作为药来用，这些物质是非常必要的。发展酒跟发展中医、中药是共同的事业，需要我们共同携手，为酒文化、中医文化、养生保健文化做出努力。

国医大师 唐祖宣：小火慢炖营养好

我年轻的时候喜欢喝洋河酒，当时洋河酒在河南供不应求，很难买到。昨天参观了洋河的百年地下酒窖，知道了洋河酒需要经过180天的超长发酵周期，与中药的“文火慢煮”工艺相通，慢慢炖才能把药材有效成分炖出来，小火慢炖，营养好。

中药的很多有效成分都能融于酒之中。洋河酒里头含有核苷类和黄酮类物质，还含有4000多种微量元素，对人体延年益寿，有很大的作用。

中华中医药学会学术顾问 温长路：低温成就健康物质

洋河的酿酒工艺和中药工艺熬制很相似，中药熬制工艺讲究8个字“文火慢烹，低温浸泡”，洋河工艺讲究“小火慢炖营养好”，这两种工艺都是为了让有效物质发挥出最佳的价值。酒中有大量的小分子成分，而很多小分子成分怕高温，包括核苷类、黄酮类等健康物质都不能高温，在高温的状态下，成分会被破坏。采取这种慢速生产、低温蒸馏，可以提高酒在药用方面的含金量，减少酒中精华挥发，保护酒中有效成分不受破坏。

我们总说，要实现中药养生文化的创造性转化、创新性发展。这个创造性转化就是需要我们好好继承，创新性发展需要我们好好开拓，洋河酒厂已经走出了成功的路子，我相信洋河酒厂一定会成为酒界一个旗帜，洋河绵柔酒一定会成为国酒的代表！

健康养生专家 朱晏：百炼钢成绕指柔，需要的是时间

我是一个非常惜命的人，我不抽烟也不熬夜，以前听说有人用“烧刀子”形容传统白酒的口感，说喝下一口就像刀子下去一样，因此，我一直不敢尝试。但是，就在昨天，我喝了洋河酒，口感真的非常绵柔。

有一句话叫“百炼钢成绕指柔”，我在想，把一个“烧刀子”锤炼成这样一种绵柔口感的美物，一定需要很多时间，而对于时间就是金钱的这样一个社会来讲，这真的是一件非常奢侈的事。

    在讲解员的引领下，国医大师参观了洋河基地，惊叹于洋河的庞大规模和匠心工艺。

    在酿酒车间，面对整洁的厂房、现代化的流水线，国医大师纷纷称赞，并品尝了特色的绵柔原浆酒。

    首都国医名师冯世纶捧起绵柔酒，一饮而尽。

    参观临近尾声，大家在“天下第一坛”和“白酒银行”合影留念。