一块“泥巴”竟然都获得了国家专利-m6米乐app登录
发布时间：2017-09-14
上世纪三四十年代，洋河酒厂发生过几起盗窃案，蹊跷的是，他们盗取的不是钱财，甚至不是成品酒，而是老窖池里的窖泥！
“绵柔”的“土”
酿酒是微生物发酵的过程，窖池的窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。曾有技术人员化验显示：洋河老窖泥里含有上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物，如果把这些微生物种类比作民族，数量比作人口的话，那么一克老窖泥就是好几个微型“中国”。这些老窖泥，是洋河美酒独特风味的关键。洋河老窖池中的窖泥里蕴含着大量洋河本地的红黏土，酒在发酵时，窖池中会产生大量的微生物，特别是对身体有益的健康物质。这些物质会慢慢地渗透到窖泥当中，日久天长，就形成了丰富的天然香源。窖龄越长，酿出的酒越绵柔、健康！所以窖泥也被戏称为最“绵柔”的“土”。
其实不光是窖泥，洋河的“绵柔”可谓是无处不在。
“绵柔”的水
宿迁坐拥“三河两湖一湿地”，水域面积达2367平方公里，堪称“苏北水乡”。特别是洋河，位于白洋河与古黄河的交汇处，大运河绕厂而过，处于淮水系中轴的核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”，洋河的地下水，其实是来自距洋河2000公里外的青藏高原及云贵高原一带。这些地下水，通过孔洞型玄武岩一路向东，从青藏高原经郯庐断裂带流到宿迁大约需要40年的时间，带来了玄武岩中丰富的锶、硅、硒等对人体健康非常有益的矿物质与微量元素。所以洋河酿酒用的水，也是最"绵柔"的好水。
“绵柔”的工艺
绵柔酒的核心是“三低工艺”，即低温入池、低温发酵、低温馏酒。“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值。而“三低”成就了“四多”，绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
正因为洋河独有的优质地下水质、土壤、四季如春的自然气候，以及非常稀缺珍贵的老窖池，才会让酿酒过程中的各种微生物快速生长、发育、繁殖，富集了大量有益微生物菌群，从而使洋河绵柔型白酒历久弥香，令人饮后，回味无穷！
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