用绵柔品质领跑行业发展-m6米乐app登录

  如何为人们提供更高品质的白酒，怎样让消费者感受到中国白酒创新的生命力？这是白酒名企应有的担当与责任。老八大名酒之一洋河在绵柔品质上取得重大突破，成为白酒行业品质创新的典范，洋河的快速发展也吸引了行业的广泛关注。

好喝才是硬道理

  多年前，网上流传着这样一个段子：世界上有三大秘密是为世人所不知的，英国女王的财富、巴西球星罗纳尔多的体重和可口可乐的秘方。而洋河的绵柔型白酒，同样也有其独特的、不可复制的成因，无论是世界级的湿地名酒产区，还是独具特色的酿酒工艺，都让绵柔披上了神秘的面纱。

  绵柔的白酒绵软柔情，一如赋予它这种特性的人。在绵柔型白酒研发团队中，有一对伉俪情深的夫妻，他们是赵国敢、汪应恒夫妇。2000年，两人进入洋河“绵柔型白酒研发课题组”，参与并见证了绵柔型白酒诞生的全过程。据赵国敢介绍，为研发绵柔白酒，品酒师团队做了大量实验，品尝了一千多种不同配比的样酒。赵国敢说，那段日子里，除了睡觉之外，几乎都浸泡在酒里。

  当然，绵柔型白酒不单是实验室里的产物，更是适应市场消费需求的产品。2002年，时任酒厂总经理、现任洋河股份董事长的张雨柏亲自带领十余个科研小组，拿着试制的绵柔酒小样，先后在江苏境内进行了达4325人次的“目标消费者口味测试”和2315人次的“消费者饮后舒适度”综合分析。最后得出结论，人们品鉴白酒的好坏已由“香气”向“味道”转变，绵柔口感的白酒才是消费者想要的。

“绵酱浓”三足鼎立格局成形

  如今，随着公款消费的不断萎缩，以及50后、60后的不断老去，以80后、90后为代表的自主消费群正在逐步成长为社会主流消费群体。与从物质匮乏时代走过来的父辈们不同，这些新一代的年轻消费者，他们更注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位，而这也正是为新一代绵柔型白酒产品的崛起提供了最为良好的契机。

  喝酒的人变了，所以，酒体品质也必须做出相应改变。综合白酒技术专家们的看法，最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，第一，消费者爱喝的酒才是好酒，也就是说，要口感好，绵柔舒适；第二，对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒，即饮后副作用小。一条是主观感觉标准，一条是客观健康标准，这二者兼备，就是中国现代白酒的市场评价标准。

  胜利总是垂青有准备者，在绵柔型白酒迅速被消费者喜爱和接受后，洋河这个老名酒企业用了不到10年时间，就做到了行业第三。而在洋河崛起的同时，“绵柔”也异军突起成为白酒行业品质升级的一条主路，引来了一大批忠实的粉丝，形成了“绵酱浓”三足鼎立的全新格局，影响着白酒的未来。

绵柔是怎样炼成的

  白酒国家评委、高级工程师、洋河股份技术部部长陈翔介绍说，绵柔型白酒的形成也是一个艰苦卓绝、不断创新的过程。

  “首先是利用现代技术，选择优势功能菌，赋予酒绵柔品质，这里面包括窖泥培养方式的创新。洋河的酒池窖泥都是自然形成，阳光照射，最后形成的都是以高温细菌为主的菌系。培养方案调整以后，使得出来的酒口感很绵柔、绵甜。”陈翔说。除此以外是对酿酒参数的调整，“入池水分、粮食配比、入池温度、入池酸度、淀粉浓度等等参数调整优化。”从整体上对绵柔型酿造工艺进行了参数的优化。

  还有就是酒体最优化设计。最后一个部分，也就是调味酒的研发，陈翔指出，“调味的过程就相当于大厨做菜，料都是自己配的。”对于酒厂来说，调味酒资源是不可多得的资源。而洋河拥有先进的生产技术和独特的湿地生态气候，能够产出不同的调味酒系，各种口味，不同风格的酒，这也是洋河绵柔型白酒的最核心武器。

品质创新才是王道

  在品质创新跟不上时代变化，经历了漫长的混沌与困惑期之后，“绵柔”及时登场，给白酒注入了全新思维和清新活力。2003年，洋河蓝色经典震撼面世，独特的“绵柔”品质不但受到消费者的青睐和认可，也得到了全国白酒专家的一致肯定。而洋河凭借创新的理念和顶尖的工艺，也在消费者心中树立起了“绵柔”标杆的领袖形象。从此，“绵柔”成为主流品质。

  今年，《财富》中文网发布2013年中国企业500强排行榜。洋河股份凭借企业强大的综合实力，再次入选“中国500强”，排名由2012年的285位跃升至今年的255位，上升了30位。

  抓住机遇，方能成就未来。正是洋河开创性的努力和白酒行业的集体觉醒，才让专家们梦想中的白酒品质升级成为现实。

（摘自《宿迁日报》）