公司组织三大基地酿酒生产观摩交流-m6米乐app登录
发布时间：2017-05-27
4月26日，公司及分（子）公司领导钟雨、钟玉叶、陈太清、郑步军、谢玉球、崔凤元，公司技术、酿造系统相关负责人对三大基地酿酒生产进行观摩、交流。此次观摩活动主要围绕年度重点工作调研讲话精神，对“窖池养护、窖容优化、酒醅夹泥”等工作的落实情况进行检查交流，全面了解三大基地压窖生产、原酒质量及理化指标等情况。观摩结束后，在双沟基地办公楼四楼会议室召开观摩、交流会议。会议由公司总工艺师谢玉球主持。
一是压窖收好尾。这是当前工作的重中之重，随着温度回升，三地要密切关注入窖升温情况及入窖温度变化情况，适时调整各项工艺参数，全体人员不能懈怠。
二是制曲开好头。基于制曲复工前期工作准备充分，大曲质量好于去年同期，无论是发酵培养、过程把控还是人员精神面貌都好于往年。为了今年曲质能够超预期，要科学制定粉碎度标准化作业；制曲发酵过程严格按照“前火紧、中火挺、后火松”的原则调节工艺；同时加大对制曲工艺参数的研究，不断完善形成标准；深入开展制曲可追溯工作，稳定提升产品质量；
三是规范护养窖。转变以往轻养重换的观念，“护”是第一步，按照“泥不能掉、醅不能有”的标准打扫窖池；“养”是第二步，从缺啥补啥的角度精细化做好这项工作。用极致化的管理手段解决养窖、护窖问题，建立标准模式，树立标杆，以点带动线，以线带动面，全面推广，进行常态管理，形成长效；用精细化的管理方法解决窖泥问题，分清责任，环环把关；用最严厉的监管方法解决公司制定的所有措施的有效落地问题，强化责任主体，严格责任追究，结果导向、齐抓共管，课题研究集中。
会上，公司执行总裁、洋河分公司总经理钟玉叶对压窖观摩进行详细点评，从“围绕窖容优化提升酒体纯净度、围绕年度目标深入做好课题研究、围绕季节转换做好工艺参数把控”三个方面对下一步相关工作作出要求。
三大基地酿造部、酒体中心、技术中心负责人分别汇报了各自窖容优化、原酒质量提升等相关工作情况。
（洋河分公司 李敏 双沟酒业 高婷婷）
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