三十年初心依旧，不负岁月不负酒-m6米乐app登录

三十年初心依旧，不负岁月不负酒

——记江苏省酒类行业“十大工匠”孙兰中

因“纯手工”而珍贵的酿酒101车间，坐落在洋河酒厂最古老的梦之蓝中央酒区里，这里是为数不多的酿造高端洋河酒的核心产区，历经数百年岁月洗礼，与“百年地下酒窖”同被誉为历史瑰宝。
    与它一起经历岁月洗礼的，还有这个车间的负责人孙兰中，这位传统酿酒技艺的传承人，为了实现“人生中最大的梦想就是酿酒”这一句承诺，将33年最无悔的坚守积淀成为33年最好的酿酒经验，把人生中最美好的年华奉献给了洋河，献给了“手工班”。
专注生产三十年，做最专业的酿酒人
    再苦的行业，也有坚守的人，再难的技术，也有做精的匠人。入了酿酒这一行，就决定了要尽一生精力做好一件事，孙兰中就是这样一个人，自1984年进入洋河酒厂那一刻起，便怀揣对酿酒的极大热爱和酿出好酒的梦想，扎根车间生产一线，一干就是三十多年。组员、副组长、组长、班长、车间负责人……这是孙兰中在“手工班”的坚实足迹，三十多年的酿酒生涯，已经使这位苏北汉子与酿酒割舍不开。
    所谓“匠心”，在于技艺，更在于心。在孙兰中看来，酿酒不光是凭经验，更要用心尽职。刚进厂时，他从“小学徒”做起，因刻苦、勤奋、爱思考而深受师傅们喜爱。回想当初跟着老师傅学习“一把准”绝技时，孙兰中印象最深的就是师傅们仅通过眼看、鼻闻、手试，短短5秒内便可感知酒醅温度、酸度、水分等参数，与仪器测量误差仅在百分之一，为了练就这个本领，他常要利用下班时间来练习，“人家都走了，我还要练上三遍至五遍”。他说，他进公司学的第一项“技术”就是爱岗敬业的精神，也正是在这种精神的鞭策下，他苦练十八般武艺，酿酒技术进展神速，数年时间就成为车间公认的酿酒骨干，经过几十年磨练，如今已成为技艺精湛的老工匠。
    这些年，孙兰中多次带领所在班组或车间获得先进小组、先进大班、先进集体、先进党支部等荣誉称号，连续三届荣获公司“劳动模范”称号，连续六年获得公司“先进工作者”称号，而今，他又将2016年度江苏省酒类行业“十大工匠”的殊荣收入囊中。这累累硕果，便是对这位“省工匠”最深情的告白。孙兰中始终坚信，“酒是有灵性的，只有怀着敬畏之心去酿造，数十年的岁月沉淀，不断的去学习、思考、创新，才能领悟最高深的酿酒技艺，才能掌握最精湛的酿酒技法，才能真正成为最专业、最会酿酒的人”。
传教授业三十年，做最虔诚的酿酒人
    技艺世代传承，酿酒工匠的专注与虔诚不曾改变。原料清蒸、分茬配料、低温入窖、低温发酵、低温馏酒、老窖秘藏……洋河酿酒的每一道工序都凝聚了祖先们在酿酒技法上的超级智慧，对于酿酒过程中成千上万个细节的拿捏和把控，需要师傅的“传、帮、带”和口传心授，才能将传统的酿酒技艺一代代完整传承下来。
    在酿酒老师傅的带领下，孙兰中用几十年时间的付出，也实现了从“徒弟”到“师傅”的完美转变。而提到自己的“师傅”，孙兰中首先想到的就是朱发强。当初就是在朱师傅的言传身教下，他不仅掌握了扎实的酿酒技艺，也树立了“用心才能酿好酒，没有责任心就酿不出好酒”的信念，如今，他要将这种信念继续传递下去，根植于更多酿酒人的心中。担当着传承公司酿酒古老技艺的重任的孙兰中，在酿酒生产各类人才培养上尽心尽责，用心地手把手传教授业，传导的不仅有专业的酿酒技艺，更有对工作的态度。在他的悉心教导下，身边的徒弟换了一茬又一茬，一批批技术骨干走上组长、班长，甚至各基层管理岗位，为公司发展默默奉献着自己的力量。
    一片虔诚之心和无怨无悔的坚守，让他备受尊敬，也让他肩负重任。他说，“公司的酿酒工艺是延续千年的古老技法，是一代代的洋河人在师傅的引导下苦练技能，又作为师傅毫无保留的将技艺古法传承下去，我愿将自己的酿酒感悟传给我们的酿酒人。”
    三十年初心依旧，也馈赠出不负岁月的美酒。可以说，“手工班”陪着孙兰中，从风华正茂走到了“知天命”的年纪，温度、湿度、气味，他早已和“手工班”融为一体。什么叫工匠精神，在孙兰中看来就是“不怕苦、不怕累，好好练本事，用一辈子的心血去做好手中的事，用心酿好酒”，他说如果可以，他还想再干三十年。