我国宋代的春酒封藏-m6米乐app登录

古以来，人们就视“明前茶，雨后酒” 为饮中佳品，每年的清明到谷雨期间，江淮流域的人们就忙着采摘刚吐出嫩芽的新茶，封藏刚酿造出的新酒，古老的习俗流传至今。

　　　　据记载，我国最早将封藏酒作为官办庆典的是宋代。

　　　　宋代是我国酒业空前繁荣时期，与酒相关的记载和论述也最为系统和完备，如北宋年间的《北山酒经》等。宋代的酿酒业是国家财政收入的主要来源之一。因此，上至宫廷，下至村寨，大大小小酿酒作坊星罗棋布。由于酒类税收对于国家经济十分重要，国家严格控制着酒类的专供、专卖权，其中主要是对酒曲实行专卖。官府办的酒坊，规模宏大，并在各府设有点检所，专门管理酿酒业。

　　　　南宋在临安（今天的杭州）建都后，便在临安府设置了点检所，统管城内外各酒库。当时的临安城内光是正店（即现在的的星级酒店）就有72家，其余脚店（中小酒店）一千多家。正店是从朝廷官府买来酒曲，自己酿酒批发销售，脚店只能从正店那里批发酒来零售。

　　　　每年到了清明节这一天，临安城内就会举办由官府主办的迎煮仪式，也就是今天以苏酒集团为代表所举办的封藏大典。所不同的是，宋代迎煮活动是以隆重的巡游方式进行的。

　　　　据南宋著名学者吴自牧的记载，临安府点检所，管城内外诸酒库，每岁清明前开煮，中前卖新迎年，诸库呈覆本所，择日开沽呈样，各库预颁告示，官私妓女，新丽妆着，差雇社队鼓乐，以荣迎引。至期侵晨，各库排列整肃，前往州府教场，伺候点呈。首以三丈余高白布写“某库选到有名高手酒匠，酝造一色上等辣无比高酒，呈中第一。”谓之“布牌”，以大长竹挂起，三五人扶之而行。次以大鼓及乐官数辈，后以所呈样酒数担，次八仙道人、诸行社队，如鱼儿活担、糖糕、面食、诸般市食、车架、异桧奇松、赌钱行、渔父、出猎、台阁等社。其中的台阁台座是一只特制的彩台，它用木料制成，有六角型、八角型，四周雕刻花卉图案，并挂有彩色围布。台阁的扮演者必须站立在八人扛的台子上，或站立在车子上的彩台上。表演者大多是男女孩童，身穿各色艳丽服装打扮成戏剧人物，用造型来表演戏剧中的某个场面，如《西游记》中的“孙悟空三打白骨精”、《白蛇传》中的“水漫金山”、《梁山伯与祝英台》中的“蝶舞”等。台阁同地戏有所不同，地戏在地上行走，可以任意活动，而台阁演员不能任意活动，比较艰难。台阁上面空着的地方放些食品供扮演的孩童食用。台阁表演时配有台阁锣鼓伴奏，抬扛人踏着锣鼓节奏向前行进。台阁锣鼓所用的打击乐器有板鼓、扁鼓、板、小钹、小镗锣等，节奏明亮有力。

　　　　又有小女童子，执琴瑟；妓家伏役婆嫂，乔妆绣体浪儿，手擎花篮、精巧笼仗。其官私妓女，择为三等，上马先以顶冠花衫子裆，次择秀丽有名者，带珠翠朵玉冠儿，销金衫儿、裙儿，各执花斗鼓儿，或捧龙阮琴瑟，后十余辈，着红大衣，带皂时髻，名之“行首”，各雇赁银鞍闹妆马匹，借倩宅院及诸司人家虞候押番，及唤集闲仆浪子，引马随逐，各青绢白扇马兀供值。预十日前，本库官小呈；五日前，点检所佥厅官大呈。虽贫贱泼妓，亦须借备衣装首饰，或托人雇赁，以供一时之用，否则责罚而再办。妓女之后，专知大公，皆新巾紫衫，乘马随之。州府赏以彩帛钱会银碗，令人肩驮于马前，以为荣耀。其日，在州治呈中祗应讫，各库迎引出大街，直至鹅鸭桥北酒库，或俞家园都钱库，纳牌放散。最是风流少年，沿途劝酒，或送点心。间有年尊人，不识羞耻，亦复为之，旁观哂笑。诸酒肆结彩欢门，游人随处品尝。追欢买笑，倍于常时。

　　　　宋代豪华的封藏酒盛典，被时人叹之为“酒香十里春无价，新酿三杯梦也香”。宋代诗人范成大在他的《杜海酒志》中也曾记载说：“既熟不煮，埋之地中，日足取出。老酒，以麦麯酿酒，密封藏之可数年，士人家尤贵重。每岁腊中家家造酢，使可为卒岁计。有贵客，则设老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒为厚礼。”                    (陈家声)